海底捞人均,人均消费112.8元,竟然亏损近10亿?

海底捞人均,人均消费112.8元,竟然亏损近10亿?

今年4月份的时候,海底捞偷偷涨价。

自助调料从5块涨到10块;

半份土豆片从10块涨到12块,平均一片2块钱;

半份血旺从16块涨到23块;

米饭7块钱一碗;

小酥肉50块钱一盘……

海底捞人均(海底捞每天排队,人均消费112.8元,竟然亏损近10亿?)

在家憋了两个多月的吃货们,本想着解放之后,商家大搞促销,好好薅一把羊毛,结果没想到它竟然来了这么一出。

所以刚涨价没两天,海底捞立刻就被推上了风口浪尖。海底捞不得不发出声明,进行道歉。

海底捞人均(海底捞每天排队,人均消费112.8元,竟然亏损近10亿?)

五天前,海底捞发布了本年度的半年报,数据显示,上半年海底捞收入97.6亿元,净亏损9.64亿元,利润同比下降了200%。财报分析亏损的原因主要是受到今年疫情影响。

然而神奇的是,亏损近10亿的海底捞,股价竟然开始疯涨。为什么呢?

1、在上半年的实体店疲软的形势中,现金流扛不住的中小微先后关门,但尚有实力的一些店铺则选择了“抄底”开店。

比如海底捞,上半年新开173家门店,平均1家/天。

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2、海底捞瞄准外卖市场发力。上半年,海底捞的外卖收入为4个亿,超过了2019年全年。

本月初,海底捞表示,针对企业、团队聚餐等大型用餐场景,已经推出可服务1000人的包席服务。

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海底捞的创始人张勇,是四川简阳人,夫妇两人资产达1300亿左右。

张勇是不折不扣的草根,出生于四川农业县,家境并不富裕。上学的时候他不爱读书,后来去了技校学习电焊,在父母的要求下,毕业之后成为了一个拖拉机厂的电焊工人。

在80年代末,处在下海的时代浪潮中,他不满足于90元一个月的薪水,也决定辞职创业。

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他先后3次创业:

先做博 彩的生意,结果钱被骗光;

后来企图卖油,再一次失败;

再后来卖麻辣烫,赚了1万块钱,又被骗光。

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直到1994年3月,他第4次创业,跟女朋友和几个好朋友,用8000块钱在家乡开了一家火锅店,只有4张小桌子,为了留住客人,张勇帮客人带孩子、提包、擦鞋,无论客人提出什么要求,他都尽可能地一一满足。

因为这样良好的口碑和服务,让他得以翻身,从4张桌子,发展成今天拥有768家直销门店的庞大的火锅王国。并在新韩日英等国,拥有超过5473万会员和10万名员工。

正如他曾说过的:我不会屈服于命运,任由摆弄,我的人生就由我做主。

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海底捞的极致服务众所周知,但你知道海底捞的服务员月薪多少吗?

海底捞员工的工资结构包括8个部分:

基本工资+级别工资+奖金+工龄工资+分红+加班工资+其他-员公积金

这8块都是他拉动员工做事的技巧。

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基本工资鼓励员工全勤;

级别工资包括:一级员工加60元,二级员工加40元,普通员工不变;

奖金:先进员工/标兵员工每月奖励80元,劳模员工每月奖励280元;功勋员工每月奖励500元;

工龄工资:每月40元,逐年增加;

分红:一级员工以上才有分红,金额为当月分店利润的3.5%;

另外,员工的父母还有200~600元的母亲,让员工的父母鼓励自己的孩子好好工作。

在今年上半年因为受到疫情影响,海底捞的员工数量由2019年底的10万多,减少到9万多,相比减少了1万余人。

但海底捞在薪水方面仍然非常大方,今年上半年海底捞员工的平均工资达到了7366元,同比增长超过了10个百分点。

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而对于海底捞的未来走向,有评论作出了如下预测:

1.加速开店,加速下沉

从2016年底到2020年中,海底捞门店净增了759家,在一二线城市,已经基本呈现出了饱和的状态,这也是翻台率从2019年就加快下滑的原因。所以,海底捞要寻找更大的市场,就不得不加速下沉。

2.扩充赛道,降维打击

海底捞加快的快餐副牌的孵化,比如北京的“十八汆”、成都的“捞派有面儿”、西安的“新秦派面馆 ”等,包括零售“开饭了”、“筷手小厨”等,打入了平价市场。

海底捞人均(海底捞每天排队,人均消费112.8元,竟然亏损近10亿?)

所以总的来说,海底捞亏损10亿大概只是阶段性的,毕竟在上半年的形势中,实体业经济冲击不小,但从海底捞采取的种种举措中,也不难看出餐饮巨头内心的焦虑。

你觉得,海底捞未来的态势会怎么样呢?

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